Ernæringsmessig sammenligning av ferske, frosne og hermetiske frukter og grønnsaker

Alle former – hermetisert, fersk, frossen, tørket og 100 prosent juice – av frukt og grønnsaker gir nødvendige næringsstoffer som utgjør et sunt kosthold. (UC Davis)

UC Davis Study Publisert iJournal of Science of Food and Agriculture

Kostholdsretningslinjene fra 2005 oppfordrer amerikanere til å øke frukt- og grønnsaksinntaket sitt uavhengig av type (hermetisert, frossen, fersk og tørket), men amerikanerne er langt fra å oppfylle frukt- og grønnsaksmålene. Å eksklusivt anbefale én form for frukt eller grønnsaker fremfor en annen ignorerer fordelene som hver form gir og begrenser forbrukernes valg.

Sentrale studiefunn inkluderer:

• En diett bør inneholde en rekke frukter og grønnsaker. Hver fersk, frossen og hermetisk inneholder viktige næringsstoffer og bidrar til et sunt kosthold.

• For noen næringsstoffer var hermetiske produkter høyere enn ferske.

• Når maten konsumeres, kan fersk, frossen og hermetisk frukt og grønnsaker være ernæringsmessig like.

Hermetisert

• Hermetiseringsprosessen låser inn næringsstoffer når de er på topp, og på grunn av mangel på oksygen under lagringsperioden, forblir hermetisert frukt og grønnsaker relativt stabile frem til tidspunktet de konsumeres og har lengre holdbarhet.

Fersk

• Spis frisk frukt og grønnsaker så snart som mulig. Noen friske grønnsaker, som spinat og grønne bønner, mister opptil 75 prosent av vitamin C innen 7 dager etter innhøsting, selv når de holdes ved anbefalt kjøleskapstemperatur.

Frossen

• Frosne produkter er også pakket på topp av ferskhet. Frosne frukter og grønnsaker kan i noen tilfeller være mer næringsrike hvis de lagres i korte perioder under godt kontrollerte temperaturer.

Om studiet

• Studien ble utført av University of California Davis.

• Studien ble publisert avJournal of Science of Food and Agriculture.

• Studien ble finansiert av Canned Food Alliance.