Lavt i kalorier, høy i fiber, vitaminer og antioksidanter, grønne bønner er omtrent den mest perfekte maten du kan spise. Kostholdsfordelene deres er mange: de øker immunforsvaret, reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer, fremmer beinhelse og hjelper til og med å lindre forstoppelse! I tillegg har de så mange bruksområder: perfekt i salater, gryteretter, gryteretter, eller helt alene å snacks på. Og de kommer i en rekke former: Hermetisert, fersk og frossen.
Opprinnelsen til grønne bønner kan spores til Latin-Amerika, hvor spanske oppdagere fant og brakte dem tilbake til Europa på 1500-tallet. Siden den gang har de forplantet verden og funnet en plass i kjøkken fra mange kulturer og nasjonaliteter.
"Blue Lake" grønne bønner, sorten som brukes til å bearbeide til bokser eller frossen emballasje, kan dyrkes i mange regioner, men kjøligere klima som de i Wisconsin og Minnesota er foretrukket.
Planting begynner i midten av mai med optimal jordtemperatur på 50 grader F. Med normale vekstforhold er høstingen 58 – 60 dager senere. Periodisk regn, gjennomsnittstemperaturer mellom 60 grader og 70 grader F, og mye solskinn vil resultere i store avlinger. Men selvfølgelig er det få vekstsesonger som er perfekte, så hver avling er unik.
De enkelte buskene er plantet i rader 30 tommer fra hverandre, med 2 tommer mellom hver plante. (All planting og høsting styres av GPS, en av de mest fordelaktige teknologiinnovasjonene som noen gang har skjedd med oppdrett.) Busker i gjennomsnitt 15 til 30 grønne bønner stykket, gruppert i klynger på tre til fem. Når de er klare for høsting, er bønnene lyse grønne i fargen med små hvite frø innebygd i fruktkjøttet. Og de er enkle å knipse i to...derav begrepet "snapbønner".
Når de er høstet, er det avgjørende å få bønnene behandlet så snart som mulig for å bevare næringsverdien, teksturen og smaken. Innen seks timer fra åkeren til anlegget er normen; 24 timer er det absolutte maksimum. Ved levering skilles de fra klyngene, vaskes, sorteres, kuttes i passe store biter og blancheres (flash-kokt). Til slutt pakkes de i bokser og sendes til dagligvarebutikker i nærheten av deg ... nyt!
