Det er ingenting som den saftige, søte smaken av en perfekt moden fersken, enten den fersken er fersk ellerhermetisert. Og fersken gir ikke bare en smakfull punch, de er også fullpakket med antioksidanter og vitaminer som er avgjørende for god helse. Som andregenerasjons ferskendyrker og styreleder for California Cling Peach Board, blir jeg aldri lei av å utdanne folk om denne fantastiske frukten.

Til ære for ferskenhøsten, som er i ferd med å avsluttes i mange områder av landet, vil jeg gjerne dele disse lite kjente fakta om den strålende fersken:

#1

Ferskenen tilhører faktisk rosefamilien, det samme gjør plommer, nektariner, kirsebær og flere andre frukter. Så da Shakespeare skrev «A rose by any other name would smell as sweet», var han inne på noe.

#2

I motsetning til hva du kanskje tror, ​​er ikke Georgia den ledende produsenten av fersken i USA. Den æren går til min hjemstat California, som dyrker 60 prosent av landets fersken, etterfulgt av South Carolina og deretter Georgia. Pennsylvania og Washington State runder av de fem beste.

#3

Det er to kategorier av fersken, Clingstone og Freestone, kjennetegnet ved hvor lett den spiselige frukten trekker seg bort fra steinen. Peaches er den varianten som oftest brukes til kommersiell hermetisering, da de er kjent for sin evne til å beholde smak og konsistens.

#4

Ferskenhermetikkfabrikker opererer syv dager i uken gjennom høstingssesongen (midten av mai til september) ettersom fersken hermetisert går fra gård til bord. De fleste ferskener hermetiseres innen 24 timer etter ankomst til hermetikkanlegget for å beholde all næringsverdien og smaken til nettopp plukket, moden frukt.

#5

Ifølge en studie fra Oregon State University finnes nøkkelnæringsstoffer som finnes i fersk fersken også i frukten når den er hermetisert. Faktisk fant studien at visse antioksidanter, inkludert vitamin A og C og folat, faktisk økte under hermetikkprosessen. Dessuten var det ingen signifikante endringer i næringsinnholdet under lagring i 3 måneder.

En enorm mengde hardt arbeid og engasjement går til å dyrke, høste og produsere fersken på boks. I min stilling som representant for nesten 400 ferskendyrkere i California, oppfordrer jeg amerikanere til å strekke seg etter høykvalitets, innenlandsk produsert fersken på boks hele året. Smaksløkene dine vil være glade for at du gjorde det!