15 typer tunfisk: Hvilken er best å spise?

Hvis du nyter de helsemessige fordelene med fersk tunfisk, er du ikke alene. Nyere rapporter fra FN viser at tunfisk er verdens mest konsumerte matkilde. Tunfisk er til og med den nest mest villfangede fisken i verden.

Forskning viser også at tunfisk er den mest populære fisken i mange dietter rettet mot å fremme sunne matvaner. Noe av grunnen til at tunfisk er så populær er dens allsidighet siden den kan nytes rå, tilberedt og hermetisert.

Du kan spise det som et måltid alene, i en salat, på en sandwich, som et sushifyll – alternativene er uendelige! Det kan komme som en overraskelse for mange mennesker at tunfisk ikke er en enkelt art, men en gruppe fisk som inneholder mer enn et dusin typer. Men hvor mye vet du om disse forskjellige artene?

Tunfiskens fantastiske verden

Bortsett fra allsidigheten som er så stor, er tunfisk også lett å få tak i. Den finnes i stor utstrekning over hele verdenshavene, noe som gjør den lett tilgjengelig for mange land. La oss dykke inn i den fantastiske verdenen til de mange tunfiskartene som finnes rundt om i verden.

Hvor mange typer tunfisk finnes der ute?

I hovedsak finnes det rundt 15 arter av tunfisk i verdenshavene. Mange av disse toppartene har underarter i seg, noe som gjør tunfiskalternativene dine ganske store.

Hver type tunfisk har en annen farge, tekstur og selvfølgelig smak. Prisen varierer også mye mellom artene avhengig av tilgjengeligheten til hver enkelt art.

1. Gulfinnet tunfisk

Som navnet antyder, er gulfinnet tunfisk lett å identifisere med sine tydelige lyse gulfinner. Funnet stort sett i Stillehavet, er de også kjent for å besøke det varmere Atlanterhavet. Siden de har en tendens til å foretrekke varmere vann, er de rikelig i Thailand og områdene rundt Filippinene.

Når de kombineres med Bigeye tunfisk, blir de kjent somahiog er vanlige valg på restauranter for fyll i sushiruller eller poke bowls. Siden det er en fast tunfisk, er det et godt valg for biffer. Den er også slankere og griller og brenner veldig godt.

2. Skipjack tunfisk

Den mest vanlige hermetiske tunfisken globalt er Skipjack Tuna. Det er anslått at minst 70 prosent av den amerikanske hermetiske tunfiskindustrien består av skipjacks.

Vanligvis er de ganske små i størrelse, gir mørkt kjøtt og gyter når de er ett år gamle. Dette gjør dem rikelig tilgjengelig. Siden teksturen er øm, lages de enkelt i biter, perfekt for ulike hermetikkalternativer.

3. Svart skipjack tunfisk

En nær fetter til den tradisjonelle Skipjack-tunfisken, Black Skipjack-tunfisken er en mye bonier fisk. I motsetning til andre fiskearter som har myk brusk som skjeletter, er skjelettet til Black Skipjack laget av faktisk bein.

Siden det er veldig lite kjøtt på denne typen tunfisk, er det ikke ofte en fisk de fleste spiser. Hvis du tilfeldigvis fanger den, kan du spise kjøttet, men mange fiskere føler ikke at de slanke plukkene er verdt innsatsen.

4. Albacore tunfisk

Omtrent 20 prosent av hermetikkmarkedet for tunfisk i USA består av Albacore tunfisk. Vanligvis referert til som "Hvit tunfisk", Albacore tunfisk har et lett kjøtt med en betydelig mildere smak. Siden bitene du kan lage av denne typen tunfisk er større enn Skipjacks, er de vanligvis dyrere også.

Albacore tunfisk er en fast favoritt blant kokker og hjemmekokker, da kjøttet holder seg ganske godt sammen, noe som gjør det til et godt valg for grilling. Det er også verdt å merke seg at Albacore tunfisk har kvikksølvnivåer som er tre ganger høyere enn mange andre arter, og forbruket bør begrenses.

5. Langhale tunfisk

Vanligvis referert til som den nordlige blåfinnet tunfisken, er Longtail-tunfisken en annen av de slankere artene. Med finnene kortere enn andre tunfiskarter er den veldig lett å få øye på.

Med en vekt på 80lb og en lengde på 4 fot når den er fullvoksen, vokser Longtail-tunfisken sakte til modenhet og reproduserer seg ikke like mye som andre tunfiskarter. Dette resulterer i at det er mindre Longtail tunfisk tilgjengelig og har ført til omfattende overfiske.

6. Stillehavet blåfinnet tunfisk

Det er lett å se hvorfor Pacific Bluefin tunas er høyt ansett som kongene av tunfiskklanen. De har en rik, robust smak som ikke kan matches. På grunn av deres overlegne kvalitet er de ikke bare dyre, men finnes først og fremst i form av sashimi.

Pacific Bluefin er velsmakende og heldigvis rikelig i antall i stillehavsregionene. Så hvis du vil gjøre din del for miljøet, velg Pacific Bluefins i motsetning til deres mer sårbare Southern Bluefin-kusiner.

7. Sørlig blåfinnet tunfisk

Som med stillehavs-blåfinnettunfiskartene, er deres søskenbarn fra sørlige blåfinnet tunfisk overveldende verdsatt fisk. Deres størrelse og smak gjør dem til en fast favoritt for fiskeri.

Siden de kan vokse opp til 600 pund i størrelse og opp til hele 8 fot lange, er de en av de mest fiskede artene. Overfiske i sørlige regioner har plassert dem på den truede listen.

8. Atlantisk blåfinnet tunfisk

En annen fetter av arten blåfinnet tun er den like imponerende atlantiske blåfinnet tunfisken. Siden den atlantiske blåfinnen kan vokse opp til 1000 pund mør, er fast kjøtt like ettertraktet som de andre blåfinneartene.

Det japanske markedet for råfisk er den største synderen i overfiske av denne arten i Atlanterhavet. Med kvaliteten og den høye smaken på kjøttet deres, er de de beste valgene for sushi og sashimi-retter.

9. Lille Tunny Tunfisk

Mange tunfiskarter deler lignende fysiske egenskaper og blir ofte forvekslet med hverandre. En slik tunfiskart er Little Tunny. Det kalles noen ganger False Albacore da de lett forveksles med de mer populære Albacore.

En tydelig indikator på at du har å gjøre med en Little Tunny er at den er betydelig mindre. Bare 2 fot i størrelse og 30 pund i vekt er disse små fiskene rikelig i Atlanterhavet og Stillehavet. Til tross for at du først og fremst er fanget for å brukes som agn for større tunfisk, kan du fortsatt lage et velsmakende måltid med disse raske små svømmerne.

10. Slank tunfisk

En av de tynnere tunfiskartene er Slender Tuna – derav navnet. Med sine lange, tynne kropper har de også to farger som gjør dem unike. Den ene siden av en Slender tunfisk er blå-svart, mens den andre siden har en lysere grå farge.

Siden de bare veier rundt 25 pund, er de ikke veldig store. De er vanligvis ikke kommersielt fisket, men hvis de tilfeldigvis finner veien inn i fiskegarn, gjør deres fete kjøtt dem til et godt tillegg til alternativer for hermetisk tunfisk.

11. Svartfinnet tunfisk

En annen av de mindre tunfiskartene er uten tvil svartfinnet tunfisk. Siden de bare vokser opp til 3 fot med en gjennomsnittsvekt på 45lb, brukes de vanligvis ikke til massefiskeproduksjon.

Hvis du tilfeldigvis fanger en, vil du ikke bli skuffet. De er faste, deilige og vil lett gi nok kjøtt til et familiemåltid.

12. Fregatt Tunfisk

Som en av de minste tunfiskartene, vokser fregatttunfisk vanligvis bare til omtrent 25" i lengde og veier i gjennomsnitt 4lb. Siden de er en veldig trekkende art, er de alltid på farten, noe som gjør det enkelt å finne dem i de fleste hav rundt om i verden.

Fregatt tunfiskkjøtt er rødt i fargen og deres oljeaktige smak er kanskje ikke i smak hos alle. Deres uvanlige smak er hovedårsaken til at de ikke fiskes kommersielt. Når de selges ferske, blir de ofte konservert i olje og tørket.

Siden de vanligvis selges i skiver, kan de forveksles med Tunny Tuna. Fordi det er en forskjell i smak, er det viktig å sørge for at tunfisken du spør etter på fiskemarkedet, er den du får.

13. Makrell Tunfisk

Det er viktig å merke seg at makrelltunfisk ikke er det samme som vanlig makrell. Faktisk er de to helt forskjellige arter! Det er lett å identifisere en makrelltunfisk ved mønsteret av brutte diagonale linjer på oversiden.

De har også mellom to og fem mørke flekker over bekkenfinnen. Siden makrelltunfisk ikke er veldig stor og inneholder veldig lite kjøtt, brukes den først og fremst som agn for å fange større fisk.

14. Storøyet tunfisk

Utgjør den andre halvdelen av enahirett, Bigeye tunfisk er ofte forvekslet med sin fetter gulfinnet. En enkel måte å skille denne tunfisken fra andre arter på er som navnet antyder, med sine store øyne.

Siden de er ganske kraftige, kan de skryte av fastere kjøtt som er fulle av smak. På grunn av deres globale popularitet har denne arten blitt flagget som "sårbar" og fangstmetoder overvåkes nøye av miljøgrupper.

15. Kule tunfisk

En annen tunfiskart som er tynnere og kortere enn mange av sine søskenbarn er Bullet Tuna. Vanligvis funnet i det varmere Middelhavet eller til og med Stillehavet, blir denne lille Bullet-tunfisken bare 20" lang.

Med sin blå-svarte nyanse har den også noen interessante mørke markeringer over hele kroppen. Selv om den egentlig ikke fiskes for kommersiell bruk, er det ikke uvanlig å finne den på fiskemarkeder til betydelig billigere priser enn andre tunfiskarter.

Typer tunfisk: Vanlige spørsmål

Er villfanget tunfisk bedre enn oppdrettet fisk?

Et annet vanlig spørsmål folk ofte stiller er – er det bedre å spise villfanget eller oppdrettet tunfisk? Generelt er villfanget fisk ofte sunnere da den ofte har mindre forurensning fra menneskeskapte giftstoffer. Kostholdet deres er mer naturlig og består av alger og enda mindre fisk. Villfanget tunfisk kommer også i mindre kontakt med bakterier og parasitter og har også høyere nivåer av sporstoffer.

Tunfisk oppdrettet på den annen side har en tendens til å ha mer omegaer da de har et høyere fettinnhold. Den proteinrike dietten som gis til tunfisk som er oppdrettet, inkluderer ikke-sjømat som skaper kjøtt med lite smak. Noen mennesker har nevnt tunfisk som er oppdrettet på gården har en tendens til å være vannaktig og for fet.

Hvilken tunfisk har minst kvikksølv?

Mange mennesker viker unna å spise store mengder tunfisk i kostholdet på grunn av usikkerheten rundt kvikksølvinnholdet i enkelte tunfiskarter.

Den gode nyheten er at du ikke trenger å gi opp tunfisk helt for å unngå alvorlig kvikksølvinntak. Skipjack og hermetiske lette varianter har ofte de minste mengder kvikksølv. De to artene som konsumerer minst er Albacore og Bigeye, da de har de høyeste kvikksølvnivåene.

Hvilken type tunfisk er best å spise?

De tre artene av blåfinnet tunfisk er høyt ansett som den beste tunfisktypen. Hovedårsaken er den unike balansen mellom protein- og fettelementene.

Blåfinnet tunfisk har et høyere fettinnhold, og kjøttet er kjøttere enn andre arter. Det knallrøde kjøttet har en salt smak som gjør den til en ettertraktet rett i mange eksklusive restauranter. Bluefin er det ideelle valget for sashimi eller tunfisk av sushikvalitet. De er også det beste valget for tunfiskbiff.

Hvorfor du bør inkludere tunfisk i kostholdet ditt

Som vi allerede har nevnt, er tunfisk en av de vanligste mattypene som finnes i et sunt kosthold. Hovedårsaken til dette er de høye nivåene av omega-3 fettsyrer.

Noen av fordelene med å spise mer omega-3 fylt tunfisk inkluderer:

- Reduserer utviklingen av plakk i arteriene

- Minimerer sannsynligheten for hjerteinfarkt eller hjerneslag

- Senk blodtrykket

- Reduserer risikoen for unormal hjerterytme

- Hjelper vekttap siden det er lite fett og kalorier