Hermetikk gir viktige næringsstoffer kroppen vår trenger, ofte til en lavere kostnad per næringsstoff enn ferske, frosne eller tørkede former. (Journal of Nutrition and Food Sciences)

HERMETAT TILBYR NØDVENDIGE NÆRINGSSTOFFER FOR EN STØRRE AVKASTNING PÅ INVESTERINGEN

Studier avslører at mange hermetiske matvarer tilbyr flere næringsstoffer per dollar enn fersk, frossen eller tørket

PITTSBURGH (29. mai 2012) – Når du ønsker å få mest mulig næringsstoff for pengene, trenger du ikke lete lenger enn til hermetikkgangen til din lokale dagligvarebutikk. En ny studie publisert i Journal of Nutrition and Food Sciences, mai 2012, fant at ikke bare er de fleste hermetiske matvarer rimeligere enn deres ferske, frosne og tørkede kolleger, men mange tilbyr også en mer praktisk måte å få i seg sårt tiltrengte næringsstoffer . For eksempel, når innkjøpspris, avfall og tilberedningstid vurderes, koster hermetiske tomater 60 prosent mindre enn ferske tomater for å få samme mengde fiber.

Studien, bestilt av Canned Food Alliance (CFA), så på de totale kostnadene for vanlig brukt hermetikk og sammenlignet den med fersk, frossen og tørket frukt, grønnsaker, bønner og tunfisk. Forskningen tok ikke bare hensyn til faktiske dagligvarebruken, men også verdien av tiden som kreves for å tilberede maten (rengjøring, hakking, matlaging, etc.) og kostnadene for avfallet (groper, stengler, kolber, frø osv.) . På bakgrunn av denne informasjonen analyserte studieforfatterne kostnaden per næringsstoff for flere viktige næringsstoffer, inkludert protein, fiber, vitamin A, vitamin C, kalium og folat.

Hermetikk inneholder de samme viktige næringsstoffene som ferske, frosne og tørkede varianter gjør," sier hovedstudieforfatter Dr. Cathy Kapica, adjungert professor i ernæring ved Tufts University og vitenskapelig rådgiver for CFA. The 2010 Dietary Guidelines for Americans krever en økning i frukt, grønnsaker, fiber og sjømat. Denne studien viser at familier kan bidra til å nå sine diettmål og ofte få den ernæringen de trenger til en lavere kostnad når de kjøper hermetikk. Dette gjelder spesielt når det gjelder pris, avfall og verdien av forberedelsestid vurderes. Anbefalinger for å oppnå et sunt kosthold, spesielt for de som er interessert i å spare tid og penger, bør inkludere alle former (hermetisert, fersk, frossen og tørket) av frukt, grønnsaker, bønner og sjømat.

Hermetikk tilbyr viktige næringsstoffer rimelig og praktisk

Hermetikk har lenge vært kjent for den enkle og praktiske de bringer til kjøkkenet. Mindre kjent er det faktum at hermetikk tilbyr sammenlignbar ernæring som andre former, ofte til en lavere kostnad. Denne nye forskningen kaster lys over bekvemmeligheten, rimeligheten og ernæringen som kommer i en boks. Noen av funnene fra studien inkluderer:

• Pinto bønner: Når kostnadene for tilberedningstid tas i betraktning, koster hermetiske pintobønner $ 1 mindre per porsjon som en kilde til protein og fiber enn tørkede bønner. Dette er fordi det tar omtrent seks minutter å tilberede en boks pintobønner mens det tar nesten 21⁄2 time (bløtlegging og koking) før tørkede bønner er klare for måltid.
• Tomater: Det er nesten 60 prosent dyrere å få tak i kostfiber fra ferske tomater enn hermetiske tomater. Ikke bare er prisen på hermetiske tomater lavere enn ferske for samme serveringsstørrelse, men ferske tomater tar lengre tid å tilberede, noe som øker den reelle kostnaden for ferske.
• Mais: Når man ser på kjøpesummen alene, er fersk mais rimeligere enn hermetisert eller frossen. Men når kostnadene for avfall (særlig kolben) tas med, samt tid til å forberede, tilbyr hermetisk mais samme mengde kostfiber med en besparelse på 25 prosent sammenlignet med fersk og samme mengde folat med 75 prosent besparelse sammenlignet med fersk.
• Spinat: Med en lavere kostnad per porsjon enn fersk, gir hermetisk spinat vitamin C og kostfiber med en besparelse på 85 prosent sammenlignet med fersk.
• Fersken: Prisen på en porsjon fersken på boks er 39 cent mindre enn en lik porsjon fersk fersken og $1,10 mindre enn frosne ferskener. Når man tar med verdien av tilberedningstid og avfallskostnader, koster en porsjon fersken på boks 2,37 dollar mindre enn fersk og 3,22 dollar mindre enn frossen per porsjon, noe som gjør fersken på boks til en rimeligere måte å få tak i kostfiber og folat.

Det har vært en jevn oppfordring de siste årene om å øke forbruket av frukt, grønnsaker, sjømat og mat med mye fiber, for eksempel bønner, sier Rich Tavoletti, administrerende direktør i CFA. Dette kan by på en utfordring for mange mennesker som administrerer matbudsjettene sine eller som er avhengige av mathjelpsprogrammer, så vel som for de som mangler enkel tilgang til dagligvarebutikker. Hermetikk kan hjelpe alle familier med å oppnå et sunt, balansert kosthold ved å gi tilgang til rimelige, næringsrike og praktiske matvarer som kan kjøpes og lagres til de trengs.

Studiemetodikk

Gjennomført av Kapica og Wendy Weiss, MA, RD, omfattet markedskurvstudien kjøp, klargjøring og analyse av hermetisert, fersk, frossen og tørket (der tilgjengelig) 1 mais, grønne snapsbønner, sopp, erter, gresskar, spinat, tomater, pærer, fersken, pintobønner og tunfisk. Maten ble tilberedt slik at det kunne gjøres en nøyaktig sammenligning mellom alle former. Alle varianter som ble kjøpt var uten tilsatt salt eller sukker når tilgjengelig.

Tid er penger som ordtaket sier, så for å komme frem til den faktiske kostnaden for hver type mat, ble tiden brukt på rengjøring, forberedelse og matlaging registrert og beregnet med en rate på $7,25 per time (minstelønnen i New Jersey hvor forskningen ble utført fant sted). Mange ferske matvarer som selges per pund, unse eller andre tiltak krever skrelling, pitting, fjerning av stilker og andre trinn som reduserer mengden mat som er tilgjengelig for å spise. Derfor ble kostnadene for dette avfallet tatt med i den faktiske kostnaden for en servering av disse matvarene.

Hver av matprøvene i studien ble også analysert for å bestemme kostnadene for flere viktige næringsstoffer, inkludert protein, fiber, kalium, vitamin A, vitamin C og folat. Næringsinnholdet for hver ble hentet fra USDA Nutrient Data Laboratory, Standard Release 24. Næringsstoffene som ble valgt for sammenligning ble inkludert fordi de enten er angitt som "næringsstoffer av bekymring" for barn, ungdom og voksne i 2010 Dietary Guidelines for Americans og/eller er de som vanligvis finnes i disse matvarene.

Om studiet

• Utført av Cathy Kapica, Ph.D., RD, adjungert professor i ernæring ved Tufts University og vitenskapelig rådgiver for Canned Food Alliance, og Wendy Weiss, MA, RD.
• Publisert i Journal of Nutrition and Food Sciences [Kapica C, Weiss W (2012) Hermetisert frukt, grønnsaker, bønner og fisk gir næringsstoffer til en lavere kostnad sammenlignet med fersk, frossen eller tørket. J Nutr Food Sci 2:131. doi:10.4172/2155-9600.1000131]
• Finansiert av Canned Food Alliance
• For fullstendige forskningsresultater og løsninger for å oppnå et sunt kosthold ved å bruke hermetikk, vennligst besøk www.mealtime.org.

Merk: Ikke alle studerte matvarer var tilgjengelige i alle preparater. I disse tilfellene ble de utelatt fra analysen i den formen. Pinto bønner var bare tilgjengelig hermetisert eller tørket. Gresskar og tomater var kun tilgjengelig på boks og fersk. Pærer var ikke tilgjengelig frosne. Tunfisk var ikke tilgjengelig tørket. Tørket assortert sopp ble erstattet med tørket hvitknappsopp, som ikke var tilgjengelig.